TORTA DE MELOCOTON

Receta

Tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón. Receta saludable.

equivalente ligero y untable. Si encontráis un pan que incorpore nueces, pasas u otros frutos secos, mucho mejor.

 RECETAS

INGREDIENTES:

-1 TAZA DE QUINUA

-QUESO MUZZARELLA        

-3 TAZAS DE CALDO VEGETAL

-1/2 DE SALSA DE TOMATE

-SAL Y PIMIENTA A GUSTO

-ACEITE DE OLIVA

-HORRAN, CEBOLLAS, TOMATE O CUALQUIER VEGETAL A ELECCIÓN

PREPARACION:

1.       Para cocinar la quinua, debes primero lavarla bien, dejando bajo el agua fría.

2.       Luego escurrir

Lavar bien el melocotón, pelar o dejar la piel si se desea, y cortar en cubos o dados pequeños, desechando el hueso. Mezclar con un poc de zumo de limón y colocar en un recipiente apto para el horno, o sobre una bandeja adecuada. Hornear a 200ºC durante unos 15 minutos, o hasta que esté muy tierno y algo deshecho, dependiendo del punto de maduración que tenga. Reservar.

Cortar la rebanada de pan por lo menos con un dedo de grosor. Tostar ligeramente si se desea, por ejemplo en el horno aprovechando que lo tenemos encendido, y cubrir con una buena capa de queso fresco, requesón o quark. Dar un golpe de pimienta negra y un punto de sal y añadir las hojas de brotes de espinacas baby. Colocar encima el melocotón y añadir el gomasio o sésamo, las hierbas provenzales y un poco de pimienta. Regar con un hilo de aceite de oliva al gusto y servir.